Der europäische Hummer gilt mit als das Beste, was Sie auf den Teller bekommen können, der Helgoländer Hummer nimmt dabei eine Spitzenposition ein. Während nach Ende des zweiten Weltkrieges die Hummer vor Helgoland sehr selten waren, hat sich der Bestand inzwischen wieder soweit erholt, dass es für die verbliebenen drei Fischer zumindest im Nebenerwerb wieder lohnt, die Körbe auszusetzen.
Dabei achten wir konsequent auf Arterhaltung und Nachhaltigkeit: Tiere unter 2Kg kommen wieder zurück ins Meer, um weiter zu wachsen und Nachkommen zu schaffen, Weibchen nehmen wir nicht mit und Eiertragende Weibchen geben wir für die Nachzucht im AWI, dem „Alfred Wegener Institut“ ab. Siehe: Hummer-Aufzuchtstation - Helgoland
Wir achten auf Nachhaltigkeit!
Bei uns bekommen Sie den Hummer direkt vom Fischer Detlef Nitze aus Helgoland, unmittelbar nach dem Fang auf Helgoland gekocht und schockgefrostet. Oder auf Vorbestellung und nach Absprache auch lebende Hummer, gekühlt schnellstmöglich nach dem Fang zu Ihnen geliefert. Lebende Hummer nur nach Verfügbarkeit, und nicht per Post, sondern von uns persönlich zu Ihnen gebracht, weil wir den Tieren nicht den unsäglichen Stress zumuten wollen, der durch das Versenden in irgendwelchen Paketen entstehen muss.
Das aktuelle Fangergebnis, das Wetter, oder auch die Jahreszeit (Schonzeit) hat Einfluss auf unser Angebot.
Aktuelle Informationen finden Sie hier gleich folgend.
Weiteres unter Angebote.
Sind Sie neugierig geworden?
Schauen Sie sich um, und kontaktieren Sie uns.
Wir beraten Sie gern.
Bestellen Sie jetzt Ihre fangfrischen Helgoländer Hummer, sorgfältig gepultes Hummerfleisch, etc.
Erklärung:
Von Anfang Juli bis Ende August ist Schonzeit. Dann häuten sich die Hummer, je nach Temperaturverlauf mal etwas eher, mal etwas später. Als Vorbereitung auf das Abstreifen des Panzers nehmen die Hummer ab, und auch in der ersten Zeit mit neuem Panzer sind es noch „WEETERSEEKER“, „Wassersauger“.
Wir verlängern diese Schonzeit freiwillig bis Ende September. Deshalb immer früh genug für die Sommersaison vorbestellen, dann lagern wir für Sie die gekochten Hummer tiefgekühlt.
Durch die Erwärmung der Nordsee kann es allerdings sein das sich die Hummer auch deutlich früher häuten. Siehe auch den Bericht des NDR unter diesem LINK.
Wir freuen uns auf Ihre Bestellungen!
Haben schon mal alleine ein Kilo oder mehr.
Mit einem Seitenschneider schnell zu öffnen, nicht viel Abfall, ordentliche Stücke Fleisch. Und passen in normale Kochtöpfe.
Der Hummer hat rote und schwarze Farbpigmente. Nur die Roten sind hitzefest, bleiben nach dem Kochen.
Gibt es nur wenn die Möglichkeit eines kurzen, schnellen Transportes gegeben ist. Dieser hier hat 4,1Kg.
Laut Schleswig-Holsteinischer Küstenfischereiordnung (17.02.2005) beträgt bei Hummer, der gefangen werden darf, die Mindestlänge des Kopfpanzers inklusive Rostrum bis zu den Augen gemessen 11 cm. (Dann wiegt solch ein Hummer ab ca. 490 Gramm.)
Wir machen so etwas nicht!
Wir geben Hummer mit weniger als 1,5 / 1,7 Kg Gewicht wieder ins Meer, und geben Eier tragende Hummerweibchen zur Arterhaltung an die Biologische Anstalt (Alfred Wegener Institut) ab. Das dient der Erhaltung der Art. Erst nach etwa 5 Jahren wird ein Hummer geschlechtsreif, er soll dann noch Zeit haben für Nachkommen zu sorgen.
Hier geht es zum Video
(Youtube - 29 sec.)
https://youtu.be/4nuqm3zmfJA
"
“Käpt’n Iglo” hat eine Urlauberin ihn einmal genannt, und nun muss Detlef Nitze mit diesem Namen leben. Kein Problem für den heute 63-Jährigen, denn das Meer ist schon lange seine zweite Heimat geworden und die Fischerei ein zweites Standbein. Am späten Nachmittag fährt er raus aufs Meer und holt die Hummerkörbe rein. 80 bis 100 Stück sind es pro Tag, die er an Bord seines ehemaligen Tauchbegleitbootes holt, das er speziell für seine Zwecke umgebaut hat. Was früher mühsam mit der Hand gezogen werden musste, besorgt heute eine Winde.
Bis vor wenigen Jahren gingen überwiegend Taschenkrebse in die Körbe. Das heute weniger "Knieper" gefangen werden liegt nicht so sehr daran das der Bestand zurück geht. Wenn ein Hummer einen Korb besetzt hat verteidigt er sein Revier.
Und immer öfter sind aber auch wieder Hummer dabei, an manchen Tagen über 60 Stück! Nitze freut sich, dass sich der Bestand offensichtlich langsam erholt. Kaum zurück an Land, wird der Fang an die Helgoländer Inselgastronomie geliefert, wo er dann frisch zubereitet auf dem Teller der Gäste landet.
Seit 2018 sorgt Detlef Nitze tagsüber als Mitarbeiter des Helgoland Tourismus-Service dafür, dass technische Probleme auf der Insel schnell beseitigt werden. Auch darin hat er Erfahrung. In den 1980er-Jahren war er Maurer und Fliesenleger in Cuxhaven, bevor er seine Liebe zu Helgoland entdeckte und auf der Insel blieb. Er wurde Börtebootkapitän und machte nebenbei mit den Gästen Erklärungsfahrten über die Helgoländer Fischerei.
"
Text: Helgoland.de - teils aktualisiert auf heutigen Stand
Foto: Marika Richters
https://www.helgoland.de/so-ist-helgoland/helgoland-und-helgolaender/detlef-nitze/
https://www.abendblatt.de/region/pinneberg/article235907447/Wie-der-Helgolaender-Hummer-geschuetzt-werden-soll.html?service=amp